□ 董国宾

母爱在做浆水面，边做边常常这样想，家乡传统浆水味酸性凉，加工而成的浆水面，孩子们大口吃了，能解暑不说，还能恢复酷夏的体力，这是孩子们夏天首选的喜食呢！看这大热天的，母亲低头做起浆水面来，样子特狼狈，大汗直流，身子骨直冒火，搭在肩上的蓝白条毛巾成了滴水的檐瓦。尽管这副模样，在夏热里母亲却像从事一件乐此不疲的事儿，家中过小年也不过这般喜悦。

时间一晃，这场景随过往铸成一抹怀想。抹不掉的是记忆，不允许忘却的是母爱。在母爱的打捞中，很多个做浆水面的光影叠在一起，之于母亲，不过是随手拈来的一桩细事。

家乡浆水面，以浆水做汤汁的一种面条，其味酸、辣、香，含口开胃，滑鲜神爽，一道很有名头的农村佳味。做浆水面的菜，可选用白菜、芹菜、包菜、石头菜、黄豆芽等芽叶蔬菜。“浆水面里滋味长”，一句口口相述的纯朴之言，传递出家乡人对浆水面的赞誉和喜爱。

农人一天天打磨着自个儿的烟火人生，浆水面几乎固定在家乡人惯常食俗里。母亲从着手准备，到香气四溢的一碗碗浆水面出锅，最先要沤制一缸好的浆水。浆水又名酸浆，是做浆水面的关键。我家厨房有个大浆水缸，放在案板旁。一旦夏天来临，母亲就迎着节气提早准备。勤快的母亲开始窝浆水，采来新鲜时令菜蔬，将叶茎搓洗干净，用开水烫过，浸入盛有凉开水的缸中发酵沤制。这当儿不可忽视这个细致环节，须往缸中加少量旧浆水作“引子”，再去密封缸口。

母亲做浆水，在村里村外算心细的一个，用作旧浆水的引子自然质量上乘。若有好引子，必出好浆水。街坊四邻当中，不少人家会主动前来，问母亲要点好引子带回去。母亲做浆水面丝毫不马虎，从开始做浆水，就投入极大热忱和用心。母亲还将窝浆水的盛具，一遍遍擦洗干净，将双手洗得一尘不染，用具筷子也揩得洁净放亮，杜绝细菌，以免坏了一缸子浆水。

大约一周时间，经乳酸菌充分发酵，窝浆水，即制作浆水过程，高兴地宣告完成。待揭开缸盖，一股淡淡清香扑鼻而来。母亲花心思制作的一缸好浆水，含多种有益酶，即可取来做浆水面了。

有了上好的浆水，母亲心情比孩子们还快乐。在酷热里，母亲一次次制作筋道手擀面。时而切得稍宽一点，时而又稍窄。时而切得稍长一点，时而又稍短。母亲变着法儿，给我们做酸香浆水面。厨房一口大铁锅，水烧开后下手擀面煮熟，盛出放凉待用。然后母亲回身走到盛满浆水的小铁锅，舀适量清水放进去，生火煮沸后，加韭菜、盐、辣椒等调味品。这时母亲脸上漾出喜色，轻快地用大铁勺将调好的满是滋味的浆水汁，一铁勺一铁勺浇向冷凉的面条，分别点上红艳艳的油泼辣子。一碗又一碗色泽光艳的浆水面，在母亲精心操作下，香喷喷地摆上餐桌。

浆水面，爽得清凉，香得浓情。尤在三伏盛夏，吃一碗母亲做的浆水面，酷暑不热，爱意久远。